Trois coups de coeur pour vos brunchs du temps des Fêtes

 

Eh oui c’est déjà le 1er décembre, ça va trop vite! Savez-vous ce que vous allez cuisiner pour les différentes occasions à venir? J’aime les recettes simples, pas compliquées! Justine ma collaboratrice a toujours des propositions faciles & originales! Découvrez nos 3 coups de coeur pour les brunchs du temps des Fêtes!

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Muffins déjeuner au saumon fumé

Ingrédients

1 ½ tasse de farine tout usage

3 cuillères à thé de poudre à pâte

Sel & poivre du moulin

3 œufs

¼ tasse de lait

5 cuillères à soupe d’huile végétale

¼ tasse de crème sure

¼ tasse de fromage râpé de votre choix (cheddar, gruyère, oka)

150g-200g de saumon fumé coupé en petits morceaux (ou reste de saumon déjà cuit)

½ oignon en dés, cuit préalablement

¼ tasse de ciboulette

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés

2. Beurrer et fariner le moule à muffins

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel & le poivre

4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, l’huile, la crème sure, le fromage, le saumon fumé, les oignons et la ciboulette

5. Incorporer le mélange sec au mouillé

6. Cuire au four entre 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte sec

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Tarte salée aux crevettes nordiques, fromages & tomates

Ingrédients

Garniture

Ail

2 gousses d’échalotes françaises

1 noix de beurre

½ tasse de ricotta

1 tasse de Gruyère râpé

½ tasse d’Emmental râpé

1 œuf

Sel & poivre du moulin

2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

2 grosses tomates coupées en tranches de 1 cm et égouttées

1 tasse de crevettes nordiques

 

*pâte à tarte

2 tasses de farine tout usage

Pincée de sel

½ tasse de beurre salé froid en cube

5-6 cuillères à thé d’eau froide

Ou 1 abaisse de tarte congelée du marché

 

Préparation

Pour la garniture

1. Faire revenir l’ail et les échalotes françaises dans une noix de beurre

2. Mélanger les fromages, l’œuf, le sel & poivre ainsi que la moutarde de Dijon ensemble dans un grand bol

3. Incorporer le mélange d’ail avec les fromages

4. Étaler dans la pâte à tarte et en étage le mélange de fromages, tomates et ensuite crevettes, à répétition jusqu’à épuisement de façon à faire plusieurs couches

5. Cuire au four à 350 degrés pendant 40-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte sec

 

*Pour faire sa pâte à tart

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol

2. Incorporer le beurre froid au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou alors avec deux couteaux/fourchettes de façon à ne pas réchauffer le beurre avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Il devrait y avoir de petits morceaux de beurre de la taille de petits pois.

3. Ajouter l’eau froide au mélange

4. Incorporer avec une spatule pour obtenir une boule hétérogène qui se tient

5. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 20 à 30 minutes

6. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec un rouleau

7. Déposer la pâte dans un plat à tarte allant au four

 

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Scones aux fraises et basilic et sa crème style Devonshire* au citron

Ingrédients

½ tasse de fraises (fraîches ou surgelées)

½ tasse de feuilles de basilic hachées au couteau

½ tasse de beurre froid

1/3 tasse de crème sure

1/3 tasse de lait

2 tasses de farine tout usage

2 cuillères à thé de poudre à pâte

¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de sucre

 

Crème style Devonshire* au citron

½ tasse de fromage à la crème (ou Mascarpone)

¼ tasse de crème 35%

Zeste de 1 citron

 

Préparation

Pour les scones

1. Préchauffer le four à 425 degrés

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude

3. Incorporer le beurre froid au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte, ou alors avec  deux couteaux/fourchettes de façon à ne pas réchauffer le beurre avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une texture hétérogène. Il devrait y avoir des morceaux de beurre de la taille de framboises et moins

4. Ajouter les fraises et le basilic au dernier mélange

5. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le lait

6. Incorporer grossièrement au mélange de fraises avec une spatule de façon à obtenir   une pâte humide texturée et très hétérogène

7. Sur une surface enfarinée, former un disque épais avec la pâte sans trop la manipuler

8. Couper le disque en 8 pointes

9. Cuire sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin entre 25 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés

 

Pour la crème

1.Mélanger tous les ingrédients ensemble & servir avec les scones

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Justine Joyal

4 réflexions sur “Trois coups de coeur pour vos brunchs du temps des Fêtes

  1. Je suis heureuse de lire votre nouvel article, des félicitations vont à Justine qui déploye un savoir faire en art culinaire exceptionnel et au goût simple et convivial. Bonne continuité à vous deux.

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